Snij het vlees in dobbelsteentjes.
Maak de olie goed heet in een grote zware pan en bak het vlees tot het kleurt.
haal het uit de pan, schil en snij de uien, de wortels en het raapje.
fruit ze, roer de bloem erbij en laat al roerend 3 a 4 minuten koken.
leg het vlees weer in de pan, voeg bouillon, bouquet garni, tomatenpuree, knoflook, zout en peper erbij.
sluit de pan en laat het geheel 1,5 tot 2 uur zachtjes koken tot het vlees mals is.
serveer in een verwarmde schaal.
garneer met peterselie.